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营养丰富的紫薯冰皮月饼

2018-10-12 00:19:16

主料

紫薯 :400糯米粉 :45 粘米粉 :35小麦淀粉 :20 牛奶 :185ml糖粉 :50

辅料糕粉 :适量 色拉油 :适量

具体步骤 步1.紫薯去皮切片,上锅蒸熟(切薄点容易蒸熟) 第二步2.先用勺子将蒸好的紫薯压成泥,然后过筛(过筛是一个很痛苦的过程啊,紫薯水分比较少,比较干一点,压的时候要一点一点来) 第三步3.过好筛的紫薯倒入炒锅中,按照个人的口味加点适量的白糖(约摸估计40G吧,我也是随意倒,结果不是很甜)沿着锅边淋上一点色拉油,小火翻炒 第四步4.再倒入30g的糯米粉,慢慢炒,炒成团,变得干爽的时候就可以啦!(用不粘锅比较好炒,不会粘住) 第五步5.在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀 第六步6.在筛入糯米粉,粘米粉,小麦淀粉,充分搅拌均匀 第七步7.将拌好的稀面糊静置30分钟,然后入锅蒸20分钟。将蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,放着等待冷却,这样冰皮就做好啦(这步骤忘记拍啦) 第八步8.我用的模具是做50g/个的月饼。将冰皮分成每个30g,紫薯馅儿20g 第九步9.将冰皮包入紫薯馅 第十步10.在模具里面撒上糕粉(即炒熟的糯米粉,这样目的是防粘)放入包好的月饼 第十一步11.在盘中轻轻的压出月饼即可 第十二步12.整整12个。 第十三步13.成品照 第十四步14.成品照 第十五步15.成品照。满满的诱惑哦~~~

烹饪技巧糕粉主要是防粘,将糯米粉倒入炒锅中小火炒熟,略微发黄说明就可以了,吃下没有生粉的味道就表示熟了。冰皮配料用的油一定要是色拉油,如玉米油或葵花籽油之类,不然影响口感哦,也会影响冰皮的颜色刚做出来的冰皮月饼有点粘,是放冰箱冷藏一段时间,这样口感更好。

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