自制4川香肠的做法

2019年05月15日 来源:

自制4川香肠的材料猪前腿肉5000g香肠相克食品调料适当白酒适当花椒粒适当辣椒面适当猪肠衣适当 自制4川香肠的做法图片步骤,怎样做自制4川香肠好吃? 用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)

将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片

在装入1个大盆里

川味香肠佐料2袋

香肠调料倒入装肉的盆里

依照个人的口味分别放入花椒粒,少量辣椒面,白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)

用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右

在腌制的进程中,我们可以做肠衣.将猪肠衣用温水清洗,,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了

用肠衣1端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀

等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎1些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米1段,每段之间用线扎紧,1定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散

以后拿出去在阳光充足的地方晒3天,在挂到透风的高处,1般是屋檐下风干,1般需要15天左右,这样香肠就制作成功了!有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好

加入适当水,煮熟,水开后用中火再煮约20分钟,由于比较干,多煮1会煮好的香肠斜着切成薄片,装盘

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤都可。

2.普遍的吃法:将香肠洗净后煮熟,待冷却后斜切成片,不用放任何佐料。这类原汁原味的的味道是地道的4川腊味。

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