蒸提子蛋糕的做法

2019年05月15日 来源:

蒸提子蛋糕的材料鸡蛋相克食品3个低筋面粉60g牛奶相克食品55g玉米相克食品油50g细沙糖55g提子干适当 蒸提子蛋糕的做法图片步骤,怎样做蒸提子蛋糕好吃?

准备好面粉,建议将面粉过筛,这样会让面粉滑点。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开(盛蛋白的容器要尽可能干净,无油无水),

牛奶、玉米油、糖加入奶锅内,加热其实不断搅拌,直到液体沸腾。立即离火,摇晃锅里液体,渐渐地1圈1圈摇晃,大约摇晃100圈。把过滤过的面粉放到奶锅里,立即不断搅拌,直到面粉和高温液体充分接触并混合,变成烫面团。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀,即成蛋黄糊。静置备用,放入冰箱效果更好。

打发蛋白,分3次加入60g细沙糖,将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。本图还没到达要求。

例1/3蛋白到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,刮刀要从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。不要画圈搅拌,这样会导致打发好的蛋白消泡。翻拌均匀后,将面糊全部倒入剩下的蛋白糊里。用一样手法翻拌均匀成戚风面糊。与1般戚风蛋糕1样,拌好的面糊具有1定的稠度。

把面糊倒入碟子上,放上提子颗。水煮开后,放入水中蒸煮15分钟。

当插入筷子,筷子没有粘上任何糊状物表示已蒸熟成功。

蛋糕冷却后,用刀切开就能够渐渐享用了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

烫面,关键就是将面粉烫熟,使面粉内的淀粉产生糊化,进而吸收更多的水分。不过面粉不能用直接煮开的液体来烫,这样温度太高,面粉会过度熟化。将液体煮开后,缓慢地摇晃100圈左右,才将面粉倒入拌匀成烫面,能收到不错的效果。

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